Hoi iedereen! Leuk je weer te zien op mijn website. Vandaag heb ik een klein zelftestje om te zien hoe het staat met je glutenvrije kennis. Dit zijn vragen over waar gluten wel en niet in verstopt zitten. Dit testje, en nog meer testen over coeliakie en gluten, kun je doen op www.glutenvrij.nl. Mits je lid bent. Succes!
Hier volgen een aantal vragen waarbij je met waar of niet waar kunt antwoorden. Ik ben benieuwd hoe jullie scoren! De antwoorden volgen erna.
WAAR of NIET WAAR?
- Rundvlees is glutenvrij als het maar ongepaneerd en ongekruid is.
- Sommige mensen met coeliakie die niet erg gevoelig zijn voor gluten kunnen de graansoort spelt gebruiken om een gezond en vitaminerijk brood te bakken.
- Bouillonblokjes kun je niet gebruiken als je een glutenvrij dieet volgt.
- Biologisch geteelde haver is geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet.
- Alle mosterdsoorten bevatten een bepaalde hoeveelheid gluten.
- Thee en koffie zijn glutenvrij.
1 Niet waar. Of het nu rund-, varkensvlees of kip is, als je vlees bij de slager koopt, is het belangrijk om te weten of de slager een schone snijmachine gebruikt en schone messen. Bij de supermarkt raden wij aan om voorverpakt vlees te kopen, i.v.m. een kleinere kans op besmetting met gluten.
Bij samengestelde vleessoorten zoals worst wordt soms tarwe als bindmiddel gebruikt. Ook wordt er steeds meer vlees ‘geplakt’. Het lijkt dan op een stukje kipfilet of een biefstukje maar het is aan elkaar geplakt, soms met gluten. Om verborgen gluten op te sporen is het erg belangrijk om altijd goed etiketten te lezen.
Punt van aandacht zijn ook ziekenhuizen en verpleegtehuizen waar regelmatig met geplakt vlees wordt gewerkt.
2 Niet waar. Spelt wordt ook wel gezien als de voorloper van tarwe zoals we dat nu kennen. Het is net als tarwe, rogge, gerst en kamut een glutenbevattende graansoort. Spelt moet dus vermeden worden binnen een glutenvrij dieet.
6 Niet waar. Echte koffie bevat geen gluten, maar voorbeeld granen-koffie van een aantal reform merken wel. En voor thee geldt hetzelfde. Echte thee zonder smaakje is glutenvrij, maar in sommige kruidenmelanges (die wel of niet aan echte thee zijn toegevoegd) zit gerstemout. Dat bevat wel gluten.
